Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer tous les légumes.
2Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre.
3Coupez les aubergines en petits cubes d'environ 1 cm de côté.
4Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe) et faites dorer les aubergines.
5Pendant ce temps, coupez les branches de céleri et blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et faites-les revenir à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
6Émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7Ajoutez ensuite les tomates coupées en cubes, l'ail émincé et le sucre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes en assaisonnant à votre goût.
8Incorporez les aubergines, le céleri, les câpres, les olives et les raisins secs bien égouttés. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'odeur du vinaigre se soit évaporée.
9En fin de cuisson, ajoutez les pignons de pin ou gardez-les pour le service. Décorez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
