Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et le laver soigneusement. Lavez également les poivrons, les aubergines, le céleri et les tomates.
2Épépinez et coupez les poivrons en lamelles de taille moyenne.
3Taillez les aubergines et le céleri en dés de taille similaire.
4Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins.
5Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les aubergines et les poivrons et faites-les revenir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
6Pendant ce temps, dans une deuxième poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les lamelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
7Ajoutez le céleri, les tomates, les olives et une cuillère à soupe de câpres à la poêle avec les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
8Transférez le contenu de la première poêle (avec les aubergines et les poivrons) dans la deuxième poêle et mélangez soigneusement. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de sucre.
9Versez un demi-verre de vinaigre et un demi-verre d'eau dans la poêle. Mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
10Laissez refroidir la caponata avant de la servir. Vous pouvez la déguster à température ambiante ou légèrement fraîche.
