Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement les échalotes. Pour cela, pelez-les et placez-les dans le bol de votre Thermomix. Réglez l'appareil sur la vitesse 7, sans température, et hachez pendant 30 secondes. Vous devriez obtenir une texture homogène et fine.
2Ajoutez ensuite le beurre dans le bol du Thermomix. Activez le mode 'cuisson inversée' pour éviter que les échalotes n'accrochent au fond. Faites dorer les échalotes pendant 4 minutes à 100°C, vitesse 'cuillère'. Vous observerez une légère coloration dorée et un parfum agréable.
3Incorporez l'eau chaude et le bouillon. Versez 75 cl d'eau chaude dans le bol du Thermomix. Émiettez un cube de bouillon de légumes et mélangez-le à l'eau. Ajoutez ensuite les petits pois surgelés.
4Lancez la cuisson. Réglez l'appareil sur 120°C, vitesse 2, et laissez cuire pendant 15 minutes. Vous remarquerez que les petits pois ramollissent et que le bouillon se parfume.
5Mixez la soupe pour obtenir une texture crémeuse. Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe pendant 50 secondes, à 0°C et en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 10. Ajoutez la crème fraîche pendant le mixage pour obtenir une texture onctueuse.
6Laissez refroidir la soupe avant de la mettre au réfrigérateur. Une fois la soupe mixée, laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle prenne encore plus de saveur.
7Assaisonnez la soupe avant de servir. Avant de servir, goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance. Couronnez chaque bol d'une feuille de menthe fraîche pour un arôme délicat et rafraîchissant.
