Préparation5min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et hacher finement les échalotes pendant 30 secondes à la puissance maximale (vitesse 7) de votre robot Monsieur Cuisine, le tout à une température de 0°C.
2Dans le bol de votre robot, faites fondre le beurre et laissez dorer les échalotes hachées pendant 4 minutes à la vitesse 1, en réglant la température sur 100°C et en activant la rotation inverse des lames (marche à gauche).
3Versez ensuite 75cl d'eau chaude dans le bol, émiettez le cube de bouillon de votre choix et ajoutez enfin les petits pois. Lancez le robot pour une cuisson de 15 minutes, à la vitesse 2 et une température de 120°C.
4Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe pendant 50 secondes, en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 10 et en abaissant la température à 0°C. Ajoutez la crème fraîche en même temps que le mixage pour une texture plus onctueuse.
5Laisser refroidir le velouté à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il soit bien frais.
6Juste avant de servir, salez et poivrez le velouté à votre convenance. Décorez chaque bol de quelques feuilles de menthe fraîches pour une touche de fraîcheur.
