1Commencez par éplucher les échalotes, puis hachez-les finement au couteau sur une planche à découper.
2Versez les échalotes hachées dans la cuve de votre Cookeo.
3Ajoutez ensuite le beurre dans la cuve et activez le mode « dorer » pendant environ 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que les échalotes ne collent.
4Versez ensuite 75cl d'eau chaude dans la cuve.
5Emiettez le cube de bouillon et ajoutez-le à l'eau.
6Incorporez les petits pois à la préparation.
7Lancez la cuisson en mode « cuisson sous pression » pendant 9 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, mixez finement la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeur, en prenant soin de ne pas rayer la cuve.
9Ajoutez la crème fraîche tout en continuant à mixer pour obtenir un velouté bien lisse.
10Laissez la soupe refroidir complètement.
11Placez ensuite le velouté au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il soit bien frais.
12Au moment de servir, salez et poivrez le velouté à votre convenance.
13Pour une touche finale et rafraîchissante, décorez chaque bol d'une ou deux feuilles de menthe.