Préparation10min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire fondre le sucre. Dans une casserole en inox à fond épais, versez le sucre. Placez la casserole sur feu moyen et laissez le sucre caraméliser sans remuer. Observez attentivement la couleur du sucre, il doit prendre une teinte ambrée.
2Incorporer le beurre. Hors du feu, retirez la casserole et ajoutez progressivement le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez fondre complètement le beurre avant de passer à l'étape suivante.
3Ajouter la crème fraîche. Versez ensuite la crème fraîche dans la casserole tout en continuant de mélanger vigoureusement avec le fouet. L'objectif est d'obtenir une texture homogène et lisse.
4Cuisson finale. Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. La préparation va épaissir légèrement.
5Refroidissement et conservation. Retirez du feu et versez le Salidou dans un petit pot en verre. Laissez-le refroidir à température ambiante puis conservez-le au réfrigérateur.
