1On allume le four à 190°C pour qu'il soit bien chaud quand notre gâteau sera prêt à enfourner.
2Pendant que le four chauffe, on met 75g de sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. On laisse le sucre fondre tranquillement à feu doux sans le remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée.
3On ajoute alors le beurre salé coupé en petits morceaux et on mélange doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. On retire la casserole du feu et on y verse la crème fraîche. On mélange le tout et on met de côté.
4On fait fondre le chocolat et le beurre doux au bain-marie. On verse le mélange dans un saladier et on y ajoute le sucre restant en fouettant bien. On ajoute ensuite les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
5On verse ensuite le caramel au beurre salé dans la pâte, puis on termine en ajoutant la farine.
6On beurre et on farine un moule, puis on y verse la pâte. On enfourne le gâteau et on le laisse cuire 25 minutes.
7Une fois le temps de cuisson écoulé, on sort le gâteau du four et on le laisse refroidir avant de le servir directement dans le moule. Dégustez ce délicieux gâteau au chocolat et caramel avec un café ou un thé pour un moment gourmand !