Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélanger le sucre et 5 cl d'eau. Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir un caramel blond foncé. Attention, la cuisson est rapide, ne pas quitter la casserole des yeux !
2Pendant que le caramel cuit, porter à ébullition la crème fraîche dans une autre casserole. Une fois le caramel prêt, retirer la casserole du feu et verser délicatement la crème bouillante dessus tout en remuant constamment. Laisser ensuite tiédir la préparation.
3Couper le beurre salé en petits morceaux et l'ajouter au caramel tiède. Remuer énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
4Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner généreusement à l'aide d'un pinceau de cuisine avec le caramel au beurre salé.
5Rouler la pâte feuilletée sur elle-même pour former un boudin. Envelopper le boudin de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cette étape permettra de raffermir la pâte et facilitera la découpe.
6Retirer le film alimentaire et découper le boudin de pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
7Laisser tiédir ou refroidir complètement les feuilletés avant de les déguster.
