Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez le sucre en pluie et faites-le cuire à feu moyen sans remuer. Une fois Le sucre commence à fondre et à prendre une couleur ambrée, remuez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une caramélisation uniforme. Attention, le caramel brûle rapidement, restez donc vigilant !
2Dès que le caramel est bien coloré, retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement les 50g de beurre salé coupés en morceaux. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et intégré au caramel.
3Remettez la casserole sur feu doux et versez lentement la crème fraîche tout en remuant constamment avec un fouet. La crème doit être incorporée progressivement pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse et homogène.
4Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer et à la sauce d'épaissir légèrement. Surveillez la sauce pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole.
5Une fois la sauce cuite, versez-la dans un pot à confiture propre et stérilisé. Refermez le pot hermétiquement et laissez la sauce refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.
6La sauce au caramel se conserve plusieurs jours au frais. La pâte s'épaissira en refroidissant, vous pouvez la réchauffer légèrement au bain-marie ou au micro-ondes avant de la déguster.
