Caramel au lait

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, verser le sucre et ajouter un peu d'eau. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un caramel brun foncé. Attention à ne pas le brûler!

2Retirer la casserole du feu et ajouter la crème fraîche en filet, petit à petit, tout en remuant énergiquement. Attention aux projections ! Le caramel va durcir au contact de la crème, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

3Laisser la préparation tiédir quelques minutes.

4Verser le lait dans la casserole et mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

5Verser la préparation dans un plat adapté à la congélation, couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le caramel à la crème soit bien pris.

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