Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher la pomme fraîchement cueillie, débarrassez-la délicatement de son cœur et découpez-la en petits morceaux réguliers.
2Dans une petite casserole, faites fondre une noix de beurre, environ 10 grammes, et ajoutez les morceaux de pomme. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes et translucides.
3Parallèlement, faites chauffer une autre casserole à sec, sans ajout de matière grasse. Versez le sucre en pluie et laissez-le caraméliser en remuant de temps en temps. Observez attentivement la transformation du sucre qui se liquéfie et prend une teinte ambrée.
4Lorsque le caramel a atteint la couleur désirée, retirez la casserole du feu et ajoutez-y d'un seul coup le beurre froid coupé en morceaux. Le beurre va permettre de stopper la cuisson du caramel et d'obtenir une texture homogène. Mélangez énergiquement pour bien incorporer le beurre.
5Hors du feu, versez la crème liquide petit à petit en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Cette étape délicate permet d'obtenir un caramel onctueux et crémeux.
6Remettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter quelques instants, en remuant constamment, jusqu'à ce que les éventuels morceaux cristallisés de caramel se dissolvent complètement.
7Pendant ce temps, mixez les morceaux de pommes cuits à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, afin d'obtenir une purée fine et lisse.
8Incorporez délicatement la purée de pommes au caramel en mélangeant soigneusement pour obtenir une préparation homogène et savoureuse.
9Laissez mijoter le caramel aux pommes à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ajuster la durée de cuisson en fonction de vos préférences, pour un caramel plus ou moins épais.
10Une fois la cuisson terminée, votre caramel aux pommes est prêt à être dégusté ! Laissez-le tiédir légèrement avant de le savourer sur une tranche de pain grillé pour un petit-déjeuner gourmand, nappez-en une boule de glace pour un dessert rafraîchissant, ou encore utilisez-le pour garnir une tarte aux pommes maison.
