Caramel liquide

Étapes de réalisation

1Munissez-vous de votre casserole et versez-y vos morceaux de sucre. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d’eau pour les humidifier.

2Placez la casserole sur feu doux et laissez le sucre fondre doucement. Pour obtenir un caramel bien homogène, inclinez la casserole de temps en temps, mais évitez absolument de mélanger.

3Une fois que le sucre commence à se dissoudre, ajoutez un trait de jus de citron. Cela permet d’éviter la cristallisation du caramel.

4Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. À ce stade, retirez immédiatement la casserole du feu.

5Versez délicatement de l’eau chaude dans le caramel, en remuant constamment pour bien le dissoudre. Si nécessaire, remettez la casserole sur feu doux quelques instants pour obtenir un caramel bien liquide.

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