Carbonade flamande

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte à feu moyen.

2Pendant que le saindoux fond, coupez la viande en gros cubes.

3Une fois le saindoux fondu, faites dorer les cubes de viande de tous les côtés.

4Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la.

5Baissez le feu et ajoutez l'oignon finement émincé à la cocotte. Faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez-la de farine. Mélangez bien pour enrober la viande de farine.

7Ajoutez les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles à la cocotte.

8Versez la bière et le bouillon dans la cocotte jusqu'à ce que la viande et les carottes soient bien recouvertes.

9Salez modérément, poivrez et ajoutez le laurier, le thym et les clous de girofle.

10Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.

11Retirez la croûte du maroilles et coupez-le en petits morceaux.

12Après 2 heures de cuisson, ajoutez les morceaux de maroilles à la cocotte.

13Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux.

14Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

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