Ragoût de bœuf

Étapes de réalisation

1Commencez par découper le bœuf en morceaux de taille régulière.

2Pelez et coupez les carottes en tronçons épais.

3Épluchez et émincez finement les oignons et l'ail.

4Détaillez le lard en petits cubes.

5Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.

6Ajoutez les légumes (sauf les carottes et les oignons grelots) et les aromates, et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez-les ensuite dans un plat.

7Faites dorer les cubes de viande de tous les côtés dans la cocotte.

8Une fois la viande bien colorée, saupoudrez-la de farine tamisée et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.

9Versez le vin dans la cocotte, salez, poivrez et portez à ébullition.

10Ajoutez ensuite le thym, le laurier et le bouillon.

11Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.

12Pendant ce temps, épluchez les oignons grelots.

1330 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes et les oignons grelots à la cocotte.

14Au moment de servir, parsemez le plat de persil fraîchement ciselé.

Commentaires

Recettes similaires

•  Joues de bœuf braisées au vin rouge

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 20min
  • 3h

•  Daube provençale

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 45min
  • 4h

•  Carbonade flamande

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 2h30

•  Ragoût de bœuf à la mijoteuse

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 2h