Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte ou une sauteuse à feu moyen-vif.
2Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf et laissez-les colorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la.
3Dans le beurre de cuisson, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saupoudrez-les ensuite de sucre et de farine et mélangez bien.
4Laissez caraméliser les oignons pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
5Déglacez la cocotte avec la bière en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson.
6Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment pour dissoudre le caramel.
7Réintégrez la viande dans la cocotte, puis ajoutez le thym, le laurier, une partie du persil haché, le vinaigre, le sel et le poivre.
8Couvrez la cocotte et laissez mijoter le bœuf à feu doux pendant 45 minutes.
9Pendant ce temps, préparez les tartines de pain d'épices en les badigeonnant de moutarde.
10Après 45 minutes de cuisson, ajoutez les tartines de pain d'épices à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 90 minutes supplémentaires à feu doux.
11Au terme de la cuisson, vérifiez l'assaisonnement et servez le bœuf mijoté à la bière et pain d'épices bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
