Préparation30min
Cuisson3h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez la viande en petits morceaux.
2Émincez finement les oignons.
3Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir la viande et les oignons à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4Incorporez la farine et remuez constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit complètement absorbé.
5Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6Déglacez la sauteuse avec la bière et le vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux.
7Pendant ce temps, préparez un caramel dans une petite casserole : versez le sucre et l'eau et faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une coloration ambrée.
8Versez ensuite le caramel sur la préparation de viande et oignons, et mélangez soigneusement.
9Étalez une généreuse couche de moutarde sur le pain d'épices.
10Transférez la préparation de viande dans un faitout en fonte.
11Déposez le pain d'épices moutardé sur le dessus de la viande.
12Couvrez le faitout avec son couvercle, et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ trois heures.
13Remuez la préparation de temps en temps pendant la cuisson.
14Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez cette recette réconfortante accompagnée de pommes de terre vapeur ou d'une salade de saison.
