Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la poêle. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle antiadhésive. Ajoutez les dés de guanciale (ou les lardons) et laissez-les rissoler quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2Préparez vos œufs. Cassez les œufs dans un grand saladier en veillant à ce qu'ils soient à température ambiante. Ajoutez-y une petite pincée de sel pour relever la saveur.
3Assaisonnez généreusement. Ajoutez une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu aux œufs. Vous ajusterez l'assaisonnement plus tard si nécessaire.
4Mélangez délicatement. Utilisez une fourchette ou un fouet pour mélanger les œufs et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne les battez pas trop fort, vous risqueriez de créer une consistance trop mousseuse.
5Ajoutez du fromage à la fête. Incorporez le parmesan râpé petit à petit aux œufs, en mélangeant bien après chaque ajout. La quantité dépend de vos préférences, goûtez et ajustez en fonction.
6Faites bouillir l'eau pour les pâtes. Remplissez une casserole avec un grand volume d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une généreuse quantité de sel pour relever la saveur des pâtes.
7Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire. Suivez attentivement les instructions indiquées sur le paquet de pâtes afin qu'elles soient parfaitement al dente. Remuez les pâtes de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
8Prélevez un peu d'eau de cuisson. Pendant la cuisson des pâtes, utilisez une petite louche pour prélever un peu d'eau de cuisson dans un bol séparé. Cette précieuse eau riche en amidon servira à lier la sauce plus tard.
9Égouttez les pâtes et mélangez avec la sauce. Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez rapidement les pâtes et versez-les immédiatement encore chaudes dans le saladier contenant l'oeuf et le fromage.
10Incorporez les lardons croustillants. Versez les lardons rissolés sur les pâtes et mélangez soigneusement.
11Ajustes la texture à votre goût. Si vous trouvez la consistance trop sèche, ajoutez une cuillère ou deux de l'eau de cuisson mise de côté. L'amidon contenu va aider à créer une sauce crémeuse qui enrobe bien les pâtes.
12Assaisonnez à la perfection et dégustez ! Poivrez généreusement la préparation si nécessaire et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé selon votre envie. Servez immédiatement et savourez ce délice crémeux et savoureux !
