Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par tailler le guanciale en fines tranches. Ensuite, faites-le rissoler à feu doux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que le gras ait fondu. Retirez le guanciale de la poêle et réservez-le.
2Pendant que le guanciale cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Réservez environ 10 cl d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
3Dans un bol, battez les œufs avec du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez le pecorino et le parmesan râpés, et mélangez bien le tout à la fourchette.
4Versez les pâtes cuites dans la poêle avec la matière grasse du guanciale. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes et mélangez bien le tout.
5Retirez la poêle du feu et versez immédiatement le mélange d'œufs et de fromage râpé sur les pâtes. Mélangez énergiquement et rapidement pour que les œufs cuisent légèrement sans former d'omelette.
6Servez les spaghetti à la carbonara dans des assiettes creuses. Ajoutez le guanciale croustillant par-dessus et donnez un dernier tour de moulin à poivre noir.
