Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, ajoutez vos pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Attention à ne pas trop les cuire, on les préfère al dente, c'est-à-dire légèrement fermes à l'intérieur.
2Pendant que les pâtes cuisent, prenez un récipient et cassez-y les œufs. Râpez le parmesan et ajoutez-le aux œufs. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez ce mélange avec du sel et du poivre selon vos goûts.
3À feu moyen, faites cuire les lardons dans une poêle. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez, mais le gras des lardons devrait suffire à les cuire. La cuisson est terminée lorsque les lardons sont légèrement croustillants et dorés.
4Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson (une à deux louches). Versez ensuite les pâtes dans la poêle avec les lardons.
5Avec le feu toujours à feu doux, versez la préparation aux œufs et au parmesan sur les pâtes. Mélangez délicatement et rapidement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
6Astuce de chef : pour éviter que les œufs ne cuisent trop et ne se transforment en omelette, éteignez le feu avant d'ajouter la préparation aux œufs et mélangez rapidement. Vous pouvez si besoin rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
7Servez votre plat de pâtes à la carbonara bien chaud, agrémenté d'un peu de parmesan râpé par dessus. Buon appetito !
