Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites cuire les pâtes 'al dente' en suivant les instructions sur le paquet.
2Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile.
3Placez le saumon côté peau dans la poêle bien chaude.
4Après 5 minutes, vérifiez la cuisson : le centre doit être légèrement rosé (pas trop cuit). La poêle doit être très chaude.
5Versez le vin dans la poêle et couvrez. Arrêtez le feu.
6Laissez cuire à la vapeur de vin pendant quelques minutes.
7Dans une autre poêle, faites revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile.
8Ajoutez la crème et le gruyère râpé.
9Mélangez bien et coupez le feu dès que la crème commence à accrocher ou à mousser.
10Râpez la noix de muscade directement dans la sauce.
11Coupez le saumon fumé en lamelles et mélangez-le à l'aneth hachée.
12Disposez les tagliatelles dans un plat ou dans des assiettes individuelles.
13Faites un creux au centre des pâtes.
14Versez le mélange œuf/saumon dans le creux.
15Ajoutez la crème au saumon par-dessus.
16Servez le plat sans ajouter de sel, car le saumon est déjà salé.
17Vous pouvez proposer une petite salade de mâche au vinaigre balsamique en accompagnement.
