Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, on y plonge les pâtes et on les laisse cuire al dente, en suivant les instructions du paquet.
2Pendant ce temps, on fait chauffer une poêle à feu moyen. On y ajoute la pancetta coupée en petits dés et on la laisse dorer en remuant de temps en temps.
3Dans un grand saladier, on bat les œufs vigoureusement. On y ajoute ensuite les pâtes cuites et égouttées, les fromages râpés et la pancetta croustillante. On mélange bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
4On fait chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. On y verse ensuite le mélange de pâtes et on laisse cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
5On peut déguster cette préparation chaude, directement dans la poêle, ou bien la laisser refroidir légèrement et la couper en parts pour en faire de délicieux antipasti.
