Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les oignons. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2Pendant ce temps, dans un saladier, battez ensemble 2 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs. Ajoutez ensuite un quart du verre de vin blanc et 3 grandes cuillères de parmesan râpé. Mélangez bien le tout.
3Dans la même poêle que les oignons, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir un peu le mélange oignons-lardons avant de l'ajouter au contenu du saladier.
4Faites cuire les spaghetti al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Juste avant la fin de la cuisson, prélevez une louche d'eau de cuisson et mélangez-la rapidement à la préparation aux œufs et au vin. Cela permettra de tempérer les œufs et d'éviter qu'ils ne cuisent trop lorsque vous ajouterez les pâtes.
5Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les et ajoutez-les immédiatement à la préparation au fromage. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de la sauce crémeuse.
6Servez aussitôt, en ajoutant un peu de poivre noir fraîchement moulu et du parmesan râpé sur chaque assiette.
