Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dégraissez minutieusement la viande, retirant tout excédent de gras visible. Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire.
2Faites chauffer un mélange beurre-huile dans une cocotte (ou une grande casserole).
3Saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. N'hésitez pas à la retirer de la cocotte et réserver le jus de cuisson.
4Faites revenir les lardons dans la cocotte, puis ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre doucement.
5Incorporez une cuillère à soupe de miel pour apporter une touche de douceur caramélisée.
6Remettez la viande dans la cocotte, puis versez la bière en quantité généreuse.
7Salez légèrement (les lardons apportent déjà du sel) et poivrez à votre convenance.
8Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux. Pensez à vérifier la cuisson régulièrement et à ajuster la quantité d'eau si besoin.
9Une fois la viande tendre à souhait, vous pouvez retirer la blanquette du feu et la servir bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.
