Préparation30min
Cuisson4h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par saisir vos morceaux de viande dans un faitout avec un filet d'huile. N'hésitez pas à bien les dorer sur toutes les faces pour un maximum de saveurs. Salez et poivrez généreusement la viande pour la parfumer.
2Astuce : Assurez-vous que la viande ne cuise pas complètement à cette étape, il suffit qu'elle soit bien colorée.
3Retirez le faitout du feu et saupoudrez la viande de sucre et de farine. Mélangez bien l'ensemble pour bien enrober chaque morceau.
4Astuce : Cette étape va permettre de caraméliser la viande et d'épaissir la sauce par la suite.
5Préchauffez votre four à 180°C.
6Faites chauffer la bière et le bouillon dans une casserole à côté. Vous pouvez également y ajouter un peu de fond de veau pour encore plus de saveur.
7Une fois la bière et le bouillon frémissants, versez-les dans le faitout avec la viande. Ajoutez également le laurier, la cannelle et le thym pour parfumer la sauce.
8Portez le tout à ébullition puis enfournez le faitout dans le four préchauffé. Laissez mijoter pendant 3 heures 30 à couvert.
9Pendant ce temps, lavez soigneusement les choux de Bruxelles et coupez-les en deux si nécessaire.
10Environ 30 minutes avant la fin du temps de cuisson de la viande, ajoutez les choux de Bruxelles au faitout. Remuez délicatement pour les incorporer à la sauce.
11Pour le service, accompagnez la carbonnade flamande d'une purée de pommes de terre onctueuse.
12Astuce : Vous pouvez ajouter du persil haché à la purée pour encore plus de fraîcheur.
