Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Désarêter les pavés de saumon cru à l'aide d'une pince à épiler.
2Enrober chaque pavé d'une tranche de saumon fumé en la lissant délicatement.
3Dans une assiette creuse, mélanger l'œuf entier et le lait à l'aide d'un fouet.
4Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
5Tremper chaque pavé de saumon dans le mélange œuf-lait, en veillant à bien l'enrober.
6Ensuite, rouler chaque pavé dans le mélange chapelure-parmesan, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
7Préparer les cardons bleus selon la recette.
8Badigeonner légèrement d'huile un plat à four.
9Y déposer les cardons bleus préparés.
10Placer les pavés de saumon panés sur les cardons bleus dans le plat à four.
11Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 5 à 10 minutes.
12La cuisson est terminée lorsque le dessus des pavés est doré et l'intérieur moelleux.
13Servir chaque pavé de saumon pané sur un lit de cardons bleus.
14Décorer avec un quartier de citron, quelques brins de thym frais et un copeau de parmesan.
15Déguster sans attendre.
