Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et couper vos poireaux en quatre dans le sens de la longueur.
2Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à une température élevée.
4Sur une feuille de papier cuisson, déposez la moitié des poireaux cuits, puis un pavé de saumon par-dessus. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients, pour former deux papillotes identiques.
5Mélangez la crème fraîche avec du fumet de poisson, du curry et de l'aneth, puis nappez chaque pavé de saumon de cette sauce onctueuse.
6Recouvrez chaque pavé d'une tranche de saumon fumé, puis arrosez à nouveau avec la sauce crème-fumet-curry.
7Refermez soigneusement les papillotes en repliant les bords du papier cuisson, afin de former des petits paquets hermétiques.
8Enfournez les papillotes pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.
9Une fois la cuisson terminée, servez les papillotes directement dans les assiettes, accompagnées de la sauce crémeuse qui s'est formée à l'intérieur.
