Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par détacher soigneusement les feuilles de votre chou. Retirez la partie dure à la base de chaque feuille pour obtenir une texture souple et facile à rouler. Plongez ensuite ces feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 2 minutes. Cette étape attendrira les feuilles et les rendra faciles à manipuler pour la suite.
2Pendant que le chou blanchit, faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Vous pouvez opter pour un riz blanc classique ou choisir un riz complet pour un plat plus nourrissant.
3Coupez vos tranches de saumon fumé en petits dés. La taille des dés est à votre convenance, mais des petits dés seront plus faciles à intégrer à la farce.
4Mélangez le riz cuit, les dés de saumon fumé et la sauce soja dans un bol. Attention à ne pas ajouter de sel, car le saumon fumé est déjà suffisamment salé. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette ou du persil, pour donner plus de saveur à votre farce.
5Prenez une feuille de chou blanchie et étalez-la à plat. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille. Repliez ensuite les bords de la feuille sur la farce, en formant un petit paquet. Vous pouvez maintenir la paupiette fermée avec un cure-dent si nécessaire. Répétez l'opération avec toutes les feuilles de chou et la farce restante.
6Disposez les paupiettes de chou dans le panier vapeur de votre cocotte minute. Versez de l'eau dans le fond de la cocotte, en veillant à ne pas immerger les paupiettes. Fermez la cocotte et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
7Servez les paupiettes de chou chaudes, accompagnées d'un coulis de tomates maison ou du commerce. Vous pouvez également les agrémenter d'une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec pour une touche de fraîcheur.
