Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rafraîchir votre bœuf en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes. Cela facilitera la découpe en fines tranches.
2Pendant ce temps, pressez vos citrons pour en extraire leur jus précieux.
3Lavez délicatement vos feuilles de roquette et assurez-vous de bien les essorer pour éviter tout excès d'eau.
4Nettoyez soigneusement vos champignons : lavez-les, épongez-les, et éliminez leurs pieds. Ensuite, découpez finement leurs chapeaux et arrosez-les de la moitié du jus de citron, comme pour leur donner un bain de soleil acidulé.
5Récupérez votre bœuf raffermi et, à l'aide d'un couteau aiguisé, transformez-le en fines tranches que vous déposerez délicatement dans un plat. Recouvrez ces tranches du jus de citron restant, comme pour les enrober d'un voile parfumé.
6Filmez le plat et laissez reposer au frais pendant une dizaine de minutes, le temps que le bœuf s'imprègne des saveurs.
7Dressage : répartissez la roquette dans vos assiettes, tel un tapis verdoyant. Sur ce lit de verdure, disposez vos champignons finement émincés. Puis, vient le moment d'étoiler vos assiettes des tranches de bœuf marinées.
8Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts, puis parsemez chaque assiette de copeaux de parmesan, comme une pluie de neige immaculée.
9Pour finir, arrosez vos créations d'un filet d'huile d'olive, tel un ruban doré, et servez sans attendre, pour savourer toute la fraîcheur et les saveurs de ce plat.
