Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles 'al dente' selon les instructions de l'emballage. Égouttez-les ensuite et réservez-les au chaud.
2Pendant que les tagliatelles cuisent, coupez la viande en lanières de taille régulière et assaisonnez-les avec du poivre et la moitié du paprika. Mettez la viande assaisonnée au frais pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3Lavez soigneusement les champignons et essuyez-les avec un torchon propre. Retirez la partie sableuse du pied des champignons et coupez-les en quartiers.
4Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez les champignons dans une assiette et passez à l'étape suivante.
5Dans une cocotte ou une grande poêle, faites fondre une autre noix de beurre et ajoutez la viande. Saupoudrez d'échalotes finement émincées et ajoutez une feuille de laurier pour plus de saveur.
6Faites revenir la viande et les échalotes à feu vif pendant environ 3 minutes, puis versez le cognac dans la poêle et flambez-le en l'inclinant légèrement pour enflammer les vapeurs d'alcool. Attention à ne pas vous brûler!
7Une fois les flammes disparues, ajoutez les champignons cuits à la viande, ainsi que la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 minute pour que les saveurs se mélangent.
8Réchauffez les tagliatelles en ajoutant une petite quantité de beurre si nécessaire. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
9Pour le dressage, répartissez les tagliatelles chaudes dans des assiettes individuelles. Déposez un dôme de viande sur chaque assiette et nappez-le de la sauce crémeuse aux champignons. Pour la touche finale, saupoudrez chaque assiette de paprika restant et donnez un tour de moulin à poivre selon votre goût. Servez immédiatement pour déguster ce plat chaud et réconfortant.
