Carpaccio de brocoli et parmesan

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y une pincée de sel.

2Une fois l'eau bouillante, plongez les bouquets de brocoli et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes maximum. Le brocoli doit rester ferme et croquant.

3Égouttez le brocoli et laissez-le refroidir complètement.

4À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le brocoli en fines tranches, comme pour un carpaccio.

5Disposez les tranches de brocoli en cercle sur un plat de service.

6Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez généreusement de copeaux de parmesan.

7Couvrez le plat de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

8Servez le carpaccio de brocoli bien frais.

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