Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement l'oignon. Mesurez ensuite la quantité de quinoa nécessaire (1 tasse pour 2 personnes environ) et prévoyez environ 1,5 fois plus d'eau que de quinoa.
2Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le quinoa et mélangez bien afin de l'enrober d'huile.
3Versez l'eau mesurée dans la casserole avec le quinoa et l'oignon. Ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de volaille (ou à défaut, 1 cuillère à café de bouillon en poudre) et mélangez bien.
4Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
5Pendant ce temps, lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Au bout de 10 minutes de cuisson du quinoa, répartissez les bouquets de brocoli sur le dessus du quinoa sans mélanger.
6Remettez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Le quinoa doit être tendre et le brocoli cuit mais encore légèrement croquant. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le quinoa n'est pas complètement cuit.
7Juste avant de servir, parsemez le quinoa et le brocoli de parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches hachées (persil, basilic, coriandre…) pour plus de saveur.
