Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre courgette : lavez-la soigneusement, éliminer ses extrémités, puis coupez-la en fines rondelles. Vous pouvez utiliser une mandoline pour un résultat régulier.
2Transférez les rondelles de courgette dans un saladier. Arrosez-les du jus de la moitié de votre citron, salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement pour bien enrober les rondelles de courgette. Laissez mariner pendant environ 10 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
3Pendant que la courgette marine, dorez vos pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites-les chauffer sur feu vif en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois dorés, retirez-les du feu et réservez-les.
4Coupez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également utiliser une râpe à fromage.
5Effeuillez la menthe et ciselez finement la ciboulette.
6Une fois la courgette marinée, dressez harmonieusement les rondelles sur deux assiettes. Répartissez les pignons de pin grillés, les copeaux de parmesan, la menthe effeuillée et la ciboulette ciselée sur chaque assiette.
7Votre carpaccio de courgette est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le d'une vinaigrette citronnée ou d'une touche de huile d'olive si vous le souhaitez.
