1Hacher finement les oignons.
2Découper les pommes de terre et les courgettes en petits morceaux.
3Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux.
4Ajouter les oignons hachés et les faire revenir pendant 2 minutes.
5Incorporer les pommes de terre et les courgettes, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
6Ajouter les lardons et laisser cuire encore 2 minutes.
7Verser le bouillon dans la cocotte et poivrer légèrement.
8Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9Retirer la cocotte du feu et mixer le contenu jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
10Pendant ce temps, peler le poivron et le couper en petits cubes. Émincer également les tomates séchées.
11Ajouter le poivron et les tomates séchées à la soupe mixée.
12Assaisonner avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive.
13Votre soupe aux légumes et lardons est prête à être servie !
14N'hésitez pas à ajouter une pincée de persil frais pour une touche de verdure.
15Bon appétit !