Julienne de légumes au wok

Étapes de réalisation

1Nettoyez et coupez les carottes et les courgettes en julienne, sans les peler. Vous pouvez utiliser un épluche-légumes pour obtenir des juliennes plus fines.

2Lavez et coupez les poivrons rouges en deux. Retirez les queues, les pépins et les peaux blanches. Ensuite, tranchez-les en fines lanières.

3Épluchez et hachez les échalotes.

4Faites fondre le beurre dans un wok placé sur feu moyen.

5Ajoutez la julienne de carottes et de courgettes, les lanières de poivrons et les échalotes hachées. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

6Pendant ce temps, pressez le demi-citron jaune pour en extraire le jus. Retirez les pépins si nécessaire.

7Lorsque les légumes sont dorés, versez le vin blanc sec et le jus de citron fraîchement pressé dans le wok.

8Salez et poivrez selon vos goûts.

9Couvrez le wok et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Les légumes vont cuire à l'étouffée.

10Incorporez la crème fraîche.

11Baissez le feu à doux et laissez cuire encore 5 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

12Servez la julienne de légumes au wok immédiatement dans les assiettes.

13Accompagnez-la de volaille, de viande blanche ou de poisson.

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