Carpaccio de courgette et de champignon à la pêche

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : émincez finement les champignons de Paris et la courgette. Déposez-les au fur et à mesure dans vos assiettes de service pour un dressage soigné.

2Passez à la pêche : pelez-la, retirez le noyau et coupez-la en morceaux. Mixez-la ensuite avec 10cl d'eau pour obtenir un coulis onctueux.

3Il est temps de préparer votre vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec la moitié du jus de pêche obtenu, le vinaigre, le zeste et le jus du citron. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.

4Arrosez généreusement vos carpaccios de légumes avec la vinaigrette et finalisez votre plat en décorant le tout de quelques feuilles de mâche pour une touche fraîche et colorée.

5Et voilà, votre délicieux Carpaccio de champignons à la vinaigrette pêche est prêt à être dégusté ! Vous n'avez plus qu'à vous régaler !

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