Potée de légumes à la fourme d'ambert

Étapes de réalisation

1Épluchez et hachez finement les échalotes.

2Nettoyez les carottes, le poireau, les pommes de terre, la courgette et les champignons. Découpez-les en fines lamelles.

3Séparez les brocolis en petits bouquets et rincez-les soigneusement au vinaigre.

4Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

5Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et faites-les cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

6Incorporez ensuite le poireau, la courgette, les champignons et les brocolis. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient colorés et tendres.

7Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer une petite casserole avec un peu d'huile d'olive.

8Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

9Versez ensuite la crème liquide, mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.

10Ajoutez la fourme d'Ambert coupée en petits morceaux et remuez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et intégrée à la sauce. Réservez la sauce au chaud.

11Versez le vin blanc et le jus de citron sur les légumes cuits.

12Ajoutez la sauce à la fourme d'Ambert et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

13Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

14Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.

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