Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer les noix de Saint-Jacques sous un filet d'eau froide. Tamponnez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant pour les sécher. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2Pendant ce temps, préparez la marinade. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron vert. Assaisonnez légèrement avec du sel.
3Sortez les noix de Saint-Jacques du réfrigérateur et coupez-les en trois tranches égales dans l'épaisseur. Disposez-les dans un plat creux et arrosez-les de la marinade. Retournez-les pour bien les enrober.
4Réservez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant les noix de Saint-Jacques à mi-cuisson.
5Juste avant de servir, parsemez le carpaccio de noix de Saint-Jacques de poivre vert légèrement écrasé, de brins d'aneth et de ciboulette ciselés. Arrosez-les du reste de marinade et dégustez.
