Carpaccio de saint-jacques aux graines de pavot

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les noix de Saint-Jacques en tranches fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.

2Répartissez les tranches de Saint-Jacques de manière uniforme sur vos assiettes de service, en veillant à créer une belle présentation.

3Dans un bol, mélangez le jus d'un demi-citron avec de l'huile d'olive de qualité, en veillant à obtenir une émulsion homogène. Incorporez ensuite la ciboulette finement ciselée et les graines de pavot, qui ajouteront une touche de croquant et de saveur. Salez et poivrez à votre convenance.

4Nappez généreusement les tranches de Saint-Jacques de la vinaigrette préparée. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un pinceau de cuisine pour répartir uniformément la sauce.

5Pour apporter une touche finale à votre carpaccio, râpez quelques zestes de citron directement sur les Saint-Jacques. Servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou de salade verte, pour un maximum de fraîcheur et de plaisir gustatif.

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