Tartare de saint-jacques aux poires

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la coquille des Saint-Jacques et lavez-les soigneusement.

2Plongez-les ensuite dans le jus de citron et réservez au frais pendant 30 à 45 minutes. Cela permettra de les 'cuire' délicatement sans les dénaturer.

3Pendant ce temps, lavez les poires et coupez-les finement dans le sens de la longueur. Réservez-les également au frais.

4Lavez et essorez la salade.

5Une fois les Saint-Jacques marinées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

6Dans chaque assiette, disposez un lit de roquette au centre.

7Sur la roquette, placez une tranche de poire.

8Ajoutez ensuite une moitié de Saint-Jacques sur la poire.

9Répétez l'opération avec les autres ingrédients jusqu'à épuisement.

10Mélangez le jus de citron de la marinade avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

11Versez cette vinaigrette sur les assiettes en veillant à ne pas noyer les ingrédients.

12Votre plat est prêt à être dégusté !

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