Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez finement les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Une épaisseur d'environ 3 millimètres est idéale.
2Découpez l'avocat en petits dés de taille similaire aux fruits de mer.
3Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'huile de noisette, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Ajustez les proportions selon votre goût.
4Dans un saladier, mélangez délicatement les Saint-Jacques, les crevettes et les dés d'avocat.
5Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez doucement pour bien enrober les ingrédients.
6Salez et poivrez selon votre goût.
7Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
8Sortez le carpaccio du réfrigérateur et préparez vos assiettes.
9Positionnez un emporte-pièce rond au centre de chaque assiette.
10Disposez les tranches de saumon fumé au fond de l'emporte-pièce en les faisant légèrement se chevaucher pour former un cercle.
11Remplissez l'emporte-pièce avec le carpaccio de fruits de mer et d'avocat en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour que le tout tienne bien ensemble.
12Placez les assiettes au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le carpaccio se raffermisse.
13Juste avant de servir, retirez délicatement les emporte-pièces en les soulevant verticalement.
14Votre carpaccio de saumon, noix de Saint-Jacques et crevettes à l'avocat est prêt à être dégusté !
