Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la vanille. Fendez délicatement la gousse en deux et grattez l'intérieur avec le dos d'un couteau pour en extraire les précieux grains noirs. Mélangez-les ensuite à l'huile d'olive, laissant ainsi infuser ses arômes subtils.
2Ajoutez une touche de fraîcheur. Pressez la moitié d'un citron pour en extraire le jus. Incorporez-le à la préparation, en ajustant la quantité à votre goût. N'oubliez pas une pincée de fleur de sel pour relever le tout.
3Les stars du plat. Découpez les noix de Saint-Jacques en fines tranches, en veillant à ce qu'elles soient d'épaisseur homogène. Ajoutez-les ensuite à la marinade parfumée, en les mélangeant délicatement pour les enrober de saveurs.
4Patience est mère de délices. Laissez reposer la préparation au frais pendant 30 minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et aux noix de Saint-Jacques de s'attendrir légèrement.
5Dégustation. C'est le moment de savourer votre carpaccio! Disposez les tranches de Saint-Jacques sur une assiette, arrosées de leur marinade parfumée. Accompagnez-les de quelques feuilles de salade fraîche et de quelques quartiers de citron pour une touche de peps.
