Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par décongeler vos noix de Saint-Jacques dans un mélange d'eau et de lait à parts égales. Cela permettra de les réhydrater et de préserver leur texture délicate.
2Pendant ce temps, épluchez et épépinez les tomates. Coupez-les ensuite en petits dés.
3Dans une casserole, faites fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Les tomates vont ainsi confire et développer une saveur douce et parfumée.
4En attendant, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez délicatement les noix de Saint-Jacques égouttées. Laissez-les colorer légèrement sur chaque face, sans les cuire à cœur.
5Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail écrasé aux noix de Saint-Jacques. Salez et poivrez à nouveau. Laissez cuire pendant 5 minutes, en veillant à ce que les noix restent bien moelleuses.
6Une fois cuites, retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et disposez-les dans un plat. Arrosez-les d'un filet de jus de citron frais pour rehausser leur saveur.
7Versez les tomates confites sur les noix de Saint-Jacques. Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de verdure et de fraîcheur.
8Votre plat de noix de Saint-Jacques aux tomates confites est prêt ! Savourez-le sans attendre, accompagné d'une salade verte ou d'un riz basmati.
