Carpaccio de saumon et de pomme à la vinaigrette

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre. Utilisez un fouet pour bien les incorporer.

2Incorporez l'huile d'arachide et le vinaigre à la préparation, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène.

3Découpez finement le pavé de saumon en tranches.

4Lavez la pomme sans la peler, puis coupez-la également en fins bâtonnets.

5Imbibez le fond de chaque assiette avec de la vinaigrette, en utilisant un pinceau de cuisine pour une application précise.

6Disposez harmonieusement les tranches de saumon sur l'assiette, en créant un joli motif en damier.

7Avec le pinceau à nouveau, appliquez délicatement de la vinaigrette sur les tranches de saumon pour les assaisonner.

8Terminez en ajoutant un filet d'huile d'olive pour sublimer le saumon.

9Décorez l'assiette avec les bâtonnets de pommes et quelques baies roses pour une touche colorée et savoureuse.

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