Préparation10min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner vos assiettes : Versez un filet d'huile d'olive sur 8 petites assiettes. Parsemez ensuite de poivre fraîchement moulu, selon vos goûts.
2Préparez les noix de Saint-Jacques : Absorbez l'excédent d'humidité des noix de Saint-Jacques à l'aide de papier absorbant. Découpez-les délicatement en 3 ou 4 fines rondelles, en les tenant légèrement inclinées pour obtenir de belles tranches régulières.
3Émincez le filet de saumon : Coupez le filet de saumon en fines tranches, de la même épaisseur que les rondelles de Saint-Jacques.
4Dressez le carpaccio : Sur chaque assiette, disposez en alternance les tranches de saumon et de Saint-Jacques, en formant un joli motif circulaire. Parsemez ensuite de quelques grains de poivre et de coriandre moulue.
5Touche finale : Juste avant de servir, arrosez chaque assiette d'un filet de jus de citron frais. Ajoutez délicatement quelques grains de fleur de sel (avec parcimonie, car le saumon fumé est déjà salé).
6Savourez ! Votre carpaccio de saumon et noix de Saint-Jacques est prêt à être dégusté. Accompagnez-le d'une salade de roquette ou de jeunes pousses pour une entrée fraîche et savoureuse.
