Carpaccio de veau à la sauce citronnée

Étapes de réalisation

1Sortez le veau du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. Cela permettra à la viande de se détendre et de faciliter la découpe. Posez ensuite le veau sur une planche à découper et émincez-le en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Répartissez les tranches de veau sur vos assiettes de service et réservez-les au frais.

2Commencez par ébouillanter la tomate quelques secondes pour retirer facilement sa peau. Pelez-la ensuite et épépinez-la. Rincez le céleri, puis pelez les oignons. Découpez grossièrement ces ingrédients et mixez-les avec le citron confit. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à la préparation et mélangez bien.

3Badigeonnez délicatement les tranches de veau avec un peu d'huile d'olive. Accompagnez le carpaccio de la sauce préparée, en la servant à part dans un petit bol ou directement sur l'assiette selon votre préférence. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Commentaires

Recettes similaires

•  Terrine de rôti de veau aux légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +3
  • 30min
  • 1h20

•  Veau au paprika

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 45min

•  Rôti de bœuf gratiné

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 1h

•  Rôti de porc farci au gouda

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h10