Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen.
2Déposez le rôti dans la cocotte et laissez-le dorer sur toutes ses faces. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et du thym.
3Couvrez la cocotte et laissez cuire le rôti pendant 1 heure à feu doux. Retournez-le régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond n'accroche.
4Une fois cuit, retirez le rôti de la cocotte et coupez-le en tranches sans les détacher complètement.
5Tartinez chaque tranche de gouda avec de la moutarde et insérez-les entre les tranches du rôti.
6Déposez le rôti reconstitué dans un plat à four. Pour le maintenir en forme, placez une boule de papier aluminium froissé à chaque extrémité.
7Enfournez le plat pendant 10 minutes à four chaud.
8Pendant ce temps, déglacer la cocotte en versant 2 verres d'eau et en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Portez à ébullition.
9Délayez la maïzena dans le vin blanc et versez-la dans la cocotte. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10Incorporez ensuite la crème fraîche, donnez un dernier bouillon et retirez la sauce du feu.
11Servez le rôti accompagné de la sauce à part.
