Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le veau en cubes réguliers, salez et poivrez généreusement.
2Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Augmentez le feu et ajoutez les cubes de veau dans la sauteuse. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4Incorporez le paprika à la viande et mélangez bien. Versez ensuite la crème, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des cubes de viande.
5Pendant la cuisson du veau, grattez les carottes et lavez-les ainsi que la courgette. Découpez les carottes en fins bâtonnets. À l'aide d'un économe, réalisez de longs rubans de courgette sans la peler. Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les graines et le jus, puis détaillez la chair en petits dés.
6Placez les carottes, les courgettes et les tomates dans un cuit-vapeur. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
7Répartissez le veau au paprika dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Disposez les légumes tout autour et servez bien chaud.
