Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7).
2Dans une cocotte en fonte ou autre récipient allant au four, faites dorer le rôti sur toutes ses faces à feu vif avec 30 g de beurre.
3Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
4Ajoutez les légumes à la cocotte avec le rôti et le bouquet garni composé de thym, laurier et persil.
5Laissez cuire 5 minutes à découvert, puis salez et poivrez généreusement.
6Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant une heure à une heure quinze minutes (comptez environ 30 à 35 minutes par livre de viande). Retournez le rôti à mi-cuisson.
7Une fois cuit, découpez le rôti en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, sans les détacher entièrement.
8Intercalez une fine tranche de gruyère entre chaque tranche de viande.
9Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre.
10Enfournez le plat pour 10 à 15 minutes afin de faire gratiner le fromage.
11Pendant ce temps, reprenez la cocotte. Versez un demi-verre d'eau et un demi-verre de vin blanc dans le jus de cuisson. Décollez les sucs caramélisés au fond de la cocotte à l'aide d'une spatule en bois.
12Servez le rôti gratiné accompagné de la sauce dans une saucière.
