Carré d'agneau aux herbes de provence

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). À l'aide d'un couteau pointu, entaillez la graisse du carré d'agneau sans entamer la chair.

2Enduisez un plat allant au four d'huile d'olive et placez-y le carré d'agneau. Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence. Enfournez le plat pour 5 minutes, le temps de saisir la viande et de lui donner une belle couleur dorée.

3Baissez ensuite la température du four à 210°C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. À la fin de la cuisson, recouvrez le carré d'agneau d'une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes dans le four éteint, porte ouverte. Cette étape permet à la viande de se détendre et de devenir encore plus tendre.

4Dégustez votre carré d'agneau accompagné de pommes de terre, de riz ou de tomates à la provençale. Un délice !

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