Carré d'agneau aux pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.

2Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

3Déposez le carré d'agneau dans la sauteuse et laissez-le dorer sur toutes ses faces.

4Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

5Parsemez le paprika sur le carré d'agneau.

6Ajoutez le concentré de tomates et les lardons. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se mélangent.

7Déglacez la sauteuse avec le Porto, le vin blanc et un verre d'eau. Remuez pour détacher les sucs de cuisson.

8Incorporez les olives et les pommes de terre épluchées dans la sauteuse.

9Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.

10Si vous utilisez un autocuiseur, réduisez le temps de cuisson à 40 minutes.

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